Разогрейте до 180°С. Отварите картофель. Переложите в миску, добавьте оставшееся масло и молоко, разомните. Посолите, поперчите, выложите на рыбу, рисуя на поверхности узоры вилкой. Запекайте 30 минут до золотистой корочки. Посыпьте раздавленными горошинами черного перца и подавайте на стол горячим с листьями латука.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте рыбу и помидоры, осторожно перемешайте. Вылейте в огнеупорную форму.
В кастрюле распустите 75 г сливочного масла, положите лук и жарьте до мягкости. Подрумянивать лук не надо. Посыпьте мукой и половиной порции нарезанного базилика. Постепенно влейте отвар из-под рыбы, добавив при необходимости немного молока, чтобы получился довольно жидкий соус. Соус следует постоянно мешать, тогда он будет однородным. Доведите до кипения, посолите и поперчите, добавьте оставшийся базилик.
Положите оба вида рыбы в жаровню, влейте 600 мл молока и воду, добавьте веточки трав. Доведите до слабого кипения, варите минуты 3-4. Снимите с огня и остужайте рыбу в жидкости минут 20. Обсушите рыбу, а отвар используйте для приготовления соуса. Разберите рыбу на кусочки, удаляя кожу и оставшиеся кости.
1 кг филе копченой трески 1 кг филе свежей трески 900 мл молока 1,2 л воды 2 веточки свежего базилика 1 веточка свежего тимьяна 150 г сливочного масла 1 луковица (нарезать) 2/3 стакана пшеничной муки 2 ст. ложки нарезанного свежего базилика 4 твердых сливовидных помидора (очистить, нарезать) 12 небольших картофелин соль, молотый черный перец раздавленные горошины черного перца для украшения листья латука для подачи на стол
Пирог из трески, базилика, помидоров и картофеля
Пирог из трески, базилика, помидоров и картофеля
Рецепт пирога из трески, базилика, помидоров и картофеля
Комментариев нет:
Отправить комментарий